Ο κλάδος των παραδοσιακών αρτοποιείων εκπέμπει σήμα κινδύνου, με τους εκπροσώπους του να κάνουν λόγο για «αρτοποιεία υπό εξαφάνιση» και «στραγγαλισμό» του φούρνου της γειτονιάς. Ο Παναγιώτης Σαχινίδης, πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Αθηνών, Προαστίων και Περιχώρων (ΣΑΑΠΠ), δηλώνει στα «ΝΕΑ» ότι πάνω από 1.500 αρτοποιεία έχουν βάλει λουκέτο την τελευταία 5ετία, ένας αριθμός που, στατιστικά, είναι μεγαλύτερος ακόμα και από τις απώλειες της περιόδου του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου.
Ο κ. Σαχινίδης, ο οποίος είναι φούρναρης για 43 χρόνια, τονίζει ότι η εκτόξευση του κόστους της ενέργειας αποτελεί την κύρια αιτία του προβλήματος.
«Περάσαμε οικονομική κρίση, μνημόνια, COVID και αντέξαμε. Πλέον, όμως, με την απελευθέρωση της ενέργειας… έχουν γονατίσει τη βιοτεχνία», εξηγεί. Η δραματική αύξηση του ενεργειακού κόστους (υπερδιπλασιασμός σε ρεύμα και αέριο) έχει πλήξει ανεπανόρθωτα την ανταγωνιστικότητα και απειλεί ευθέως τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων. Ο πρόεδρος των αρτοποιών επισημαίνει ότι τα περισσότερα κόκκινα δάνεια στον κλάδο οφείλονται πλέον στο ενεργειακό κόστος.
Ένα επιπλέον σοβαρό πρόβλημα είναι ο αθέμιτος ανταγωνισμός από μεγάλα καταστήματα, παντοπωλεία και μανάβικα, τα οποία πωλούν ψωμί χωρίς να διαθέτουν άδεια αρτοποιείου.
Ο κ. Σαχινίδης κατήγγειλε τη συστηματική παραβίαση της νομοθεσίας με τη διάθεση ασυσκεύαστου ψωμιού σε αυτά τα σημεία πώλησης. «Το ψωμί δεν πλένεται… όταν μεταφέρεται και διατίθεται “χύμα”, χωρίς καμία προστασία, μετατρέπεται σε υγειονομική βόμβα για τον καταναλωτή», υποστηρίζει, τονίζοντας ότι αυτή η πρακτική ενισχύει τα μεγάλα σχήματα σε βάρος των παραδοσιακών αρτοποιών, με αποτέλεσμα να χάνεται «ο δρόμος της γειτονιάς, ο μανάβης, ο φούρνος…».
Προτάσεις του κλάδου: ενεργειακή κοινότητα και εγχώρια παραγωγή
Ο κλάδος της αρτοποιίας, παρά την έλλειψη ανταπόκρισης από την Πολιτεία, έχει καταθέσει συγκεκριμένες προτάσεις για λύσεις:
- Ενεργειακή Κοινότητα: Έχει προταθεί η δημιουργία μιας ενεργειακής κοινότητας με 50-200 μέλη. Αυτή θα επενδύσει στη συλλογική παραγωγή ενέργειας από Ανανεώσιμες Πηγές (ΑΠΕ) με τη μέθοδο του Εικονικού Ενεργειακού Συμψηφισμού (Virtual Net Metering). Η ενέργεια που θα παράγεται από ένα κοινό φωτοβολταϊκό πάρκο θα συμψηφίζεται με την κατανάλωση των αρτοποιών, μειώνοντας δραστικά τους λογαριασμούς. Το κόστος εξοπλισμού θα μπορούσε να καλυφθεί από το Ταμείο Ανάκαμψης.
- Στήριξη Εγχώριας Παραγωγής Σιτηρών: Είχε προταθεί στο Υπουργείο Γεωργίας, μετά την έναρξη του πολέμου στην Ουκρανία, να σπείρουν οι Έλληνες αγρότες σιτηρά με τη δέσμευση των αρτοποιών της Αθήνας να προμηθεύονται από αυτά, με σκοπό την απεξάρτηση από τα ουκρανικά σιτηρά. Η πρόταση, η οποία συνοδεύτηκε και από μνημόνιο συνεργασίας με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο, δεν εισακούστηκε.
«Αν έχεις φτηνή ενέργεια, μπορείς να κρατήσεις τις θέσεις εργασίας και να κάνεις καλύτερες τιμές. Διαφορετικά απειλείται η ίδια την ύπαρξη των αρτοποιείων…», καταλήγει ο κ. Σαχινίδης.
